Die moderne ErnĂ€hrungswissenschaft hat die einzelnen Inhaltsstoffe im Fokus. Neben Kohlenhydrat-, EiweiĂ- und Fettgehalt der Nahrungsmittel geht es um Vitamine, Mineralstoffe, FettsĂ€uren usw. Chemische Formeln und Wirkungsweise der isolierten Nahrungsbestandteile werden immer genauer erforscht.